Hương thơm thoảng dịu và vị ngọt ngào bệnh xuất tinh sớm của những ly chè luôn luôn khiến những người hảo ngọt "mê mệt". Dù ở bất kể vùng miền nào, bạn cũng có sẵn nguyên liệu để nấu 24 món chè thơm ngon, ngọt mát này.
1. Chè thập cẩm- Nửa củ khoai môn cao: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông
- 3 củ khoai lang: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc
- 250g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu trên dưới nửa tiếng
- 150g đậu đỏ: ngâm đậu đỏ qua đêm cho mềm
- 300ml nước cốt tử dừa đóng hộp
- 350g đường kính trắng
Bước 4: Cho đường vào nồi khoai, đậu khuấy đều và nấu thêm khoảng 15 phút. Sau đó cho bột báng vào, khuấy thêm lần nữa và tắt bếp. Bước 5: Múc chè ra bát, cho nước cốt tử dừa lên mặt và thưởng thức.
2. Chè xoài- 1 miếng dưa hấu: dùng công cụ múc trái cây chuyên dụng, múc thành từng viên tròn.
- 3 trái xoài chín: cắt làm đôi, sử dụng công cụ múc trái cây chuyên dụng, múc xoài thành từng viên tròn
- 8 quả dâu tây: bỏ quýnh quáng và cắt làm bốn.
- 15g hạt é đã ngâm nở
- 15g bột báng: ngâm nở trước lúc chế biến trên dưới nửa tiếng
- 30ml sữa đặc
- Nước cốt dừa đóng hộp
- 15ml siro trái cây
- Một ít sợi dừa bào
- 350g đường kính
- Đá bào
3. Chè đậu ván và hạt sen Chè đậu ván và hạt senChuẩn bị
- 250g hạt sen khô
- 300g đậu ván khô
- 4 viên đường phèn
- 1 ít muối
- Vài lá dứa bánh tẻ
Bước 2: Hôm sau, bạn vớt đậu ván ra ngoài, đãi vỏ và để ráo. Bước 3: Đem đậu ván đi hấp trên dưới 20 phút.
Bước 4: Hầm hạt sen với trên dưới 500ml nước. Khi hạt sen mềm cho đường phèn vào cùng. Bước 5: Đường phèn tan, cho đậu ván vào cùng vài lá dứa và nấu thêm trên dưới 10 phút.Khi ăn, múc chè ra bát và sử dụng nóng. 4. Chè củ sắn (mì)
- 300g khoai mì: gọt vỏ, bổ đôi, bỏ xơ lõi và ngâm nước muối loãng trên dưới 8 tiếng
- 15g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu khoảng nửa tiếng
- 350g đường kính trắng
- 30g bột thói quen
- 250ml nước chủ yếu dừa đóng hộp
- 1/2 chén đậu phộng rang
- 1/2 chén dừa bào sợi
- 1 bó lá thói quen (lá dứa): rửa sạch, cắt khúc, xay thật mịn và chắt lấy nước.
- Một ít muối
Bước 3: Nước cốt yếu lá dứa đem đi trộn với nửa số phận đường, ít muối và bột nếp. Bước 4: Trộn đều khoai mì vào phần nước cốt lá dứa và vo viên tròn.
Bước 5: Thêm ít nước chín vào nước cốt yếu dừa và số mệnh đường còn lại mang đi nấu. Sau đó, cho viên khoai mì lá dứa vào nấu cùng. Khi khoai mềm, cho đường vào nấu nhỏ lửa. Sau trên dưới 15 phút, đường thấm, cho bột báng vào, khuấy đều và tắt bếp. Khi dùng, chan nước cốt yếu dừa lên chén chè để có vị beo béo thơm ngon.5. Chè bột lọc heo quay Chè bột lọc heo quayChuẩn bị
- 1 chén bột lọc
- 250g thịt heo quay: thái hạt lựu thật nhỏ
- 1 nhánh gừng: cạo vỏ và thái sợi
- 350g đường
- Một ít muối
Bước 2: Cho bột sắn vào thố và trộn với một ít muối. Từ từ rót nước sôi già vào và dùng môi trộn đều bột. Khi bột đã hơi nguội, bạn sử dụng tay nhào để bột được dẻo mịn hơn. Bước 3: Cắt bột thành viên và cán dẹt. Sau đó cho thịt heo quay đã rim đường vào giữa và vo viên.
Bước 4: Cho hết phần đường còn lại vào nồi nước chín nấu sôi cùng phần gừng thái sợi. Bước 5: Khi nước đường tan, cho viên chè vào nồi nấu đến khi viên bột trong thì tắt bếp.Khi dùng, dọn chè ra bát và rắc thêm vừng rang mê hoặc lạc rang lên trên mặt chén chè. 6. Chè đậu xanh phổ tai
- 300g đậu xanh nguyên vỏ: đãi sạch và ngâm qua đêm
- 5g phổ tai: ngâm nở nửa tiếng trước khi nấu
- 100g đường kính
- 1/2 thìa nhỏ muối
Chè chỉ sử dụng trong ngày thành thử bạn nhớ bảo quản trong tủ lạnh nhé! 7. Chè bắp khoai lang
- 1 củ khoai lang: gọt vỏ và cắt miếng vuông
- 3 trái bắp: tách hạt và để riêng cùi
- 1/4 bát gạo nếp: đem ngâm trước khi nấu trên dưới 3 tiếng
- 350g đường kính trắng
- Nước cốt dừa
Bước 3: Khi ngô mềm, cho khoai lang vào nấu thêm khoảng 15 phút. Nếu thích béo, bạn có trạng thái cho nước cốt yếu dừa vào nấu cùng. Múc chè ra từng bát để trong ngăn mát và dùng dần.
8. Chè khoai sọ nấu đậu xanh- 350g khoai sọ: gọt vỏ, cắt miếng lớn và đem ngâm với nước muối loãng để bớt nhớt
- 1/2 chén đậu xanh cà vỏ: ngâm với nước trên dưới 3 tiếng
- 15g hạt trân ngọc trai lớn: ngâm vào thố lạnh khoảng 1 tiếng trước lúc nấu
- 350g đường
- Nước chủ yếu dừa đóng hộp
- 1 ống vani
9. Chè đậu đỏ nước cốt yếu dừa Chè đậu đỏ nước cốt yếu dừaChuẩn bị
- 250g đậu đỏ: đãi sạch, ngâm qua đêm
- 25g bột báng: ngâm nở trước nửa tiếng
- 350g đường
- 200ml nước cốt yếu dừa
- Nửa thìa nhỏ muối
- 1/2 bát đậu phộng rang
Bước 2: Tiếp thô lỗ cho bột báng vào nồi, khuấy nhẹ và thêm nước vào nồi chè. Nấu đến khi chè hơi lệt sệt thì tắt bếp Múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa và dùng nóng mê hoặc lạnh tùy thích.
10. Chè bắp- 10 trái bắp nếp: bào nhỏ và giữ lại cùi
- 150g bột sắn dây
- 200g đường
- 200ml nước cốt yếu dừaÍt muối và bột bắp
Khi dùng, chan nước chính yếu dừa lên trên mặt chén chè. 11. Chè sâm
- 100g danh thiếp loại: hạt sen khô, nho khô, táo đỏ
- 60g nhãn hiệu nhục (long nhãn): rửa sạch bẩn bên ngoài (nếu có)
- 1 muỗng canh bột rau câu
- 250g đường
Bước 3: Dùng ít đường tạo caramen vừa đủ độ vàng sậm, không khét đắng. Sau đó cho nước vào nấu với số mệnh đường còn lại. Bước 4: Khi nước đường sôi, cho táo và nhãn hiệu nhục vào nấu cùng để cả hai nở đều trong nước sôi.
Bước 5: Cho tiếp kiến phần hạt sen vào, nấu thêm trên dưới 10 phút và tắt bếp. Khi dùng, múc chè ra ly, cho thêm rau câu và sử dụng chung với đá.12. Chè đậu xanh nấu củ sen Chè đậu xanh nấu củ senChuẩn bị
- 300g đỗ xanh nguyên vỏ: đãi sạch và ngâm qua đêm
- 1 củ sen cỡ vừa: cạo vỏ và thái khoanh
- 100g đường
Bước 2: Khi đỗ mềm, cho đường vào nấu nhỏ lửa để đường thấm. Bước 3: Cho thêm nước vào nồi, nấu tiếp kiến với số phận đường còn lại. Khi nước chè sôi, nêm lại gia vị và tắt bếp.
13. Chè Thái- 200g danh thiếp loại trái cây: mít, nhãn, vải, nho, chôm chôm (tất cả đều bỏ vỏ và lấy thịt)
- 30g mỗi loại: thạch dừa, dừa non
- 1 lít sữa tươi không đường
- 200g đường
- Nước cốt dừa
- 2 muỗng cà phê bột rau câu
- 800ml nước
- 50g đường
- Ít siro dứa
Khi dùng, cho danh thiếp nguyên liệu vào ly, rót thêm nước dừa và cho keo kiệt bào vào ăn cùng. 14. Chè chuối nước chủ yếu dừa
- 12 trái chuối sứ vừa chín tới: bóc vỏ và thái lát
- 1 bát trân châu màu trắng
- 200ml nước chính yếu dừa
- 100g đường và một ít muối
Bước 3: Thả chuối vào nấu nhừ và cho trân ngọc trai vào nấu cùng. 15. Chè bà ba
- 1/2 chén mỗi loại: đậu phộng, hạt sen khô, bột báng (ngâm qua đêm cho nở mềm (trừ bột báng ngâm trước lúc nấu trên dưới nửa tiếng).
- 1 củ khoai mỳ (sắn): ngâm qua đêm với nước muối, sau đó đem xả lại, bỏ sợi lõi và cắt khúc
- 1 chén đậu xanh cà: ngâm qua đêm cho nở mềm
- 2 củ khoai lang nhỏ: gọt vỏ và thái hạt lựu
- 5 tai nấm mèo: ngâm nở, bỏ cồi và cắt sợi
- 1 bó lá dứa
- 50g bột nước chủ yếu dừa
- 1 hộp nước cốt dừa
- 300gr đường cát trắng
Bước 3: Nước sôi trở lại, cho thêm khoai mì, khoai lang, đậu phộng, đậu xanh, mộc nhĩ vào nồi và nêm lại độ ngọt cho vừa miệng. 16. Chè khoai môn lá dứa
- 350g khoai môn cao: gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 lít nước cốt tử lá dứa
- 200g nếp ngon: ngâm qua đêm
- 200ml sữa
- 180g đường
- 400g dừa xay
Bước 3: Khi nếp nở, cho đường và nước chủ yếu lá dứa và cùng. Nên tán nhuyễn hạt nếp để chè dẻo hơn. Bước 4: Cho phần khoai vào nồi nếp và thêm ít muối, đường cho đậm vị.
Khi dùng, bạn múc chè vào một chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên mặt để cảm nhận thêm vị béo trong miếng chè dẻo bùi. 17. Chè đậu xanh trân châu- 150g đậu xanh: đãi sạch và ngâm qua đêm
- 100g đường
- 50g bột sắn
- 1 chén sương sáo: thái miếng vuông
- 1/2 chén hạt trân châu
- 200ml nước cốt yếu dừa
- 100g dừa nạo
- 1/2 muỗng cà phê mặc dù chuối
18. Chè củ năng nước dừa kiểu Thái Chè củ năng nước dừa kiểu TháiChuẩn bị
- 200g củ năng
- 100g bột năm
- 150g đường
- 1 củ dền
- 200ml nước cốt tử dừa
Bước 2: Đun lửa lớn, hãm nhỏ lửa khi nước sôi. Bước 3: Khi củ năng thấm màu, vớt ra bát, rây bột năng vào, lắc nhẹ để áo bột lên hết phần củ năng.
Bước 4: Nấu đường với nước, nêm nếm cho vừa độ ngọt. Bước 5: Đun đến khi nước đường sôi, cho viên củ năng vào, nấu tới khi chín.Dùng lạnh món chè củ năng nước dừa kiểu Thái này với nước chính yếu dừa và kẹo bào nhé! 19. Chè cam
- 2 trái cam: lột vỏ và tách lấy múi
- 100g đường phèn
- 200ml nước ép cam tươi
- 150ml nước
- 1 bát tàu hũ
- Bột năng – 30g
Bước 3: Cho tép cam vào, tắt bếp. Thêm đậu hũ vào, khuấy nhẹ tay.
20. Chè bí- 150 bột thói quen
- 150ml nước nóng
- 150g đường vàng
- 100ml nước cốt yếu dừa
- 50g bột năng hòa trong bát nước để riêng
- 3 lá dứa
- Ít muối
- Nước cốt tử dừa – 100ml nước cốt yếu dừa và 20gr đường nấu sôi pha chút bột bắp với nước lạnh đổ vào cho có độ sánh.
21. Chè đậu ngự trân châu Chè đậu ngự trân châuChuẩn bị
- 350g đậu ngự: bỏ hạt lép và ngâm qua đêm
- 1 bát bột năng
- 1 vài lá cẩm
- 1 vài lá dứa
- 50g đường phèn
Bước 2: Đun sôi lá cẩm cho ra màu và lấy màu này để nhồi bột làm trân châu. Bước 3: Cho bột năng ra 1 âu to, đổ từ từ nước lá cẩm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy từ từ cho bột năng và lá cẩm quyện vào nhau. Khi bột nguội bớt cho tay vào nhào thật mịn.
Bước 4: Ngắt bột thành những viên tròn nhỏ và mang đi luộc trong 3phút. Sau đó, vớt ra, xả dưới vòi nước lã để không dính dấp vào nhau. Bước 5: Buộc lá thói quen lại, cho vào nồi nước. Sau đó cho trân châu vào, thêm đường phèn cho vừa ănBước 6: Cho tiếp kiến đậu ngự vào, thêm đường nếu lạt và nấu thêm một lúc để đậu ngấm đường. Có trạng thái cho ít bột năng (hoặc bột sắn) hòa tan trong nước để làm món chè đặc hơn. 22. Chè cốm
- 150g cốm
- 4 muỗng canh bột sắn dây dướng
- 80g đường cát trắng
- 500ml nước
Bước 3: Đổ bát cốm vào nồi chè. Khi vừa sôi, tắt bếp ngay để cốm không bị mềm nhão. 23. Chè đậu xanh hột đát
- 300g hột đát
- 200 đậu xanh nguyên vỏ: đãi sạch và ngâm trước 4 tiếng
- 200g đường
Bước 3: Cho hột đát vào nấu cùng với nồi đậu xanh. Nêm nếm lại đường cho vừa miệng. 24. Chè chuối nếp cẩm
- 100g nếp cẩm: ngâm trước 3 tiếng
- 2 quả chuối sứ chín: lột vỏ và thái khoanh dày
- 100ml nước chủ yếu dừa
- Đường trắng
- 1 nhúm muối nhỏ
Bước 3: Múc nếp cẩm ra một chiếc bát sạch, cho thêm chuối và nước cốt tử dừa vào. Món chè chuối nếp cẩm này ăn cùng ít keo kiết bào sẽ rất ngon.
Yeutre.vn (Tổng hợp)